terça-feira, 22 de maio de 2012


Este post serve para informar a todos os que seguem este blog e a todos os visitantes que este blog será descontinuado devido a problemas técnicos. 
O novo endereço é o seguinte http://geografiadossabores.wordpress.com/.
 
Aguardo pela vossa visita e agradeço a vossa paciência.

Obrigado.

Beijocas

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Risotto de camarão com delícias do mar


Há dias em que a simplicidade dos ingredientes e dos temperos resultam num prato delicioso. Foi o caso deste risotto. Uma maravilha :)  Imagem
Ingredientes:
1,5 l de caldo de marisco
2 colheres de sopa de azeite
1 noz de manteiga
1 cebola grande descascada e picada miudinha
2 dentes de alho, descascados e finamente picados
400 gr de arroz de risotto
1 copo de vinho branco seco
30 gr de manteiga
Sal, pimenta cayenne q.b.
1 molho de salsa picada
1 pacote de miolo de camarão
1 pacote de delícias do mar
Queijo parmesão q,b,
Modo de fazer:
Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e refogue lentamente durante 15 minutos, junte o arroz.
Deixe o arroz fritar devagarinho e continue a mexer bem. Deixe alguns segundos e o mesmo ficara translúcido. Adicione o vinho branco e continue a mexer até o vinho evaporar.
Após o vinho ter sido embebido pelo arroz, adicione os camarões e junte a primeira concha de caldo quente. Tempere com sal e a pimenta cayenne. Baixe o lume para que o arroz coza lentamente. Ao poucos vá adicionando o resto do caldo.  Prove e rectifique os temperos.
Quando o arroz estiver quase cozido adicione as delícias do mar, a salsa e deixe apurar.
Após verificar a cozedura do risotto e o tempero retire do lume e junte a noz de manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem. Coloque a tampa no tacho e deixe repousar 1 a 2 minutos.
Imagem
E bom apetite!!!

sábado, 19 de maio de 2012

Bolo de Aniversário FCP

A minha cara metade fez anos dia 15 de Maio, é um adepto portista de longa data e como deixamos o jantar para hoje resolvi presenteá-lo com este miminho. 
Confesso que pensei que seria mais fácil trabalhar com a pasta de açúcar, falta de jeito ou de conhecimento, comecei às 21h30 e dei por terminados os trabalhos às 2 da manhã.
Mas valeu a pena! Ficou deliciado com o bolo ;) O Bolo esse é de chocolate (ver a receita aqui).



Para o recheio utilizei uma barra de chocolate de culinária e uma lata de leite condensado. Derreta o  chocolate em banho de maria e adicione a lata de leite condensado e envolva bem.




segunda-feira, 14 de maio de 2012

Salada festiva

Com o calor que se faz sentir neste bocado de terra no meio do oceano, apetece-me comer coisas frescas e leves. Por isso fiz esta salada de fruta bem tropical. De receita pouco ou nada tem... mas achei as cores tão festivas que resolvi partilhar :)


Frutas:

Morangos
Mango
Melão
Papaia
Sumo de 1 laranja
Hortelã pimenta


sexta-feira, 11 de maio de 2012

Pescada Arabica com Arroz Jeera

Mais uns dias de trabalho de campo fizeram-me ausentar do blog. As aventuras culinárias essas continuam, mas a energia para as vir publicar é que tem estado a falhar.
Desta vez deixo-vos com um prato de pescada arabica acompanhado de arroz Jeera e que soube muito bem ;)


Ingredientes:

Para a pescada arabica

4 lombos de pescada
1 cebola média (às rodelas)
1 lata de leite de coco
Coentros picados
500 grs de miolo de camarão
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de açafrão das indias
2 colheres  de sopa de caril
1 colher de chá de piri-piri

Para o arroz jeera

1 colher de sopa de sementes de cominhos
3 cardamomo
1 chávena de arroz basmati
1 colher de chá de manteiga (a receita original leva manteiga ghee)









Modo de fazer:

Coloque um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno e adicione a cebola às rodelas. 
Disponha os lombos de pescada sobre a cama de cebola e adicione as especiarias, o miolo de camarão e um pouco de coentros picados. Envolva bem todos os ingredientes. Adicione o leite de coco.
Por fim leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até a pescada estar cozida. Polvilhe com o resto dos coentros.
Para o arroz jeera, coloque uma colher de sopa de azeite a aquecer, junte as sementes de cominhos e o cardamomo e deixei fritar por alguns minutos (1 a 2 min).
Adicione o arroz basmati e deixe fritar um pouco. Adicione a água necessária para a quantidade de arroz utilizada e deixe cozer.
Por fim adicione uma colher de chá de manteiga.


Bom Apetite!

segunda-feira, 30 de abril de 2012

Doce de Abóbora

Ofereceram-me uma abóbora e como tinha visto uma receita de doce de abóbora do Chefe Sá no Ingrediente Secreto resolvi experimentar. Ficou delicioso e deixou no ar um aroma maravilhoso. Deixo-vos a receita para experimentarem ;)



Ingredientes:

800 grs de abóbora (deitei 900 grs)
500 grs de açúcar
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranjas (usei raspa de 2 laranjas)
3 paus de canela

 

Modo de fazer:

Retire a casca e corte a abóbora em cubos. Numa panela coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar,
sumo de 2 laranjas e raspa de 2 laranja.


 
Junte 3 paus de canela à compota. Deixe cozinhar durante 1 hora. Vá mexendo.



sábado, 28 de abril de 2012

Gomas de sabor a morango

Depois da maravilhosa experiência com as gomas de coca-cola, tive duplicar a dose de gomas para alimentar o vício das gomas caseiras... agora com sabor a morango :p





Ingredientes:

200 grs de água
10 folhas de gelatina neutra
1 pacote de gelatina de morango

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes num tacho até estarem dissolvidos. Depois leve ao lume brando durante 5 minutos.
Coloque em formas de silicone molhadas e leve ao frigorífico até endurecer.



Bom apetite!

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Wrapp de bifes com Mozzarella

Esta receita tarda pelo envio, foi-me enviada para participar no "Desafio: Uma Receita para Ti",  no qual infelizmente não consegui participar a tempo horas. Mas não quis deixar de fazer a receita, pois achei-a fantástica, por isso obrigado à lançadora do desafio (autora do blog arcoirisnacozinha.blogspot.pt) pela receita fantástica.
Deixo-vos a receita para experimentarem ;)

Ingredientes: 

Bifes de lombo de vaca finos (cerca de 140 grs cada)
Folhas de manjericão
1 bola de queijo Mozzarella, rasgado
1 colher de sopa de azeite
150 grs de pimentos assados​​
1 colher de sopa de óleo dos pimentos assados
Azeitonas pretas ou verde q.b.
1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Modo de fazer:

Ligue o forno a 220ºC. Tempere os bifes, coloque algumas folhas de manjericão em cada um e divida o queijo mozzarella entre eles. Prenda com um palito as bordas.



Aqueça uma frigideira anti-aderente, adicione um pouco de azeite e deixe aquecer, coloque a carne e aloure de ambos os lados (segundo a receita esta operação tem a duração de 1 minuto, pois a carne deve ficar crua no meio).
 
Num tabuleiro de ir ao forno, adicione o pimentão assado, uma colher de sopa do óleo do pimentão assado, azeitonas e regue com o vinagre balsâmico, coloque os wrapps e leve ao forno durante 2-3 min. Deixei mais uns minutos porque gosto da carne bem passada..

Para acompanhar fiz umas semilhas no forno com tomilho. Um prato sem dúvida a repetir.




Bom apetite!!!

quinta-feira, 26 de abril de 2012

Tortelinis 4 queijos com molho de tomate

Olá! Finalmente a chuva fez-se sentir nesta ilha, muito timidamente, e como a temperatura desceu um pouco, aproveitei para vos apresentar esta massa deliciosa que faço vezes sem conta cá por casa. Espero que gostem!!! ;)



Ingredientes:

2 embalagens de Tortellinis
1 pitada de sal
Azeite q.b.


Ingredientes para o molho de tomate:

4 tomates bem maduros
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de caril
1/2 colher de chá de pimenta Cayenne
Manjericão q.b.
Sal q.b.




Modo de fazer:


Numa panela coloque água com uma pitada de sal. Assim que ferver deite a massa e deixe cozer de 2 a 3 min. E reserve.
Para o molho de tomate, comece por cortar os tomates em cubos pequenos, pique os dentes de alho e a cebola.
Numa frigideira coloque a colher de sopa de azeite com a cebola e o alho a refogar. Quando a cebola estiver com uma coloração dourada junte o tomate em cubos e o concentrado de tomate. Deixe cozer em lume brando, até o tomate estar desfeito.
Entretanto adicione os cominhos, a pimenta cayenne e o sal. Envolva os temperos e deixe apurar.
Adicione por fim o manjericão fresco .

Junte o molho aos tortellinis, polvilhe com queijo mozzarella e leve ao forno até o queijo derreter.


Bom apetite ;)





quarta-feira, 25 de abril de 2012

Salmão fumado para dias quentes

Com o calor que se faz sentir neste pedaço de terra no meio do Oceano Atlântico, nada como um prato fresco e leve.
Simplesmente adoro esta mistura de sabores e sempre que tenho todos os ingredientes em casa... cedo à tentação.
Deixo-vos a sugestão, espero que gostem!



Ingredientes:

Folhas de alface q.b.
Queijo fresco q.b.
Salmão fumado q.b.
Sumo de limão q.b.
Raspa de limão q.b.

Modo de fazer:

Nada de complicado, comece por lavar e cortar a alface às tiras. Corte o queijo fresco aos cubos. Depois é dispor os ingredientes no prato e regar com o sumo de limão. Polvilhe a raspa de limão sobre o prato.

Bom apetite!!!

terça-feira, 24 de abril de 2012

Frango Especial acompanhado de Rigatone com molho pesto

Há uns dias que andava com vontade de comer frango, dei asas à imaginação e saiu um prato delicioso e de uma maravilhosa simplicidade. Espero que gostem da sugestão ;)



Ingredientes:

2 peitos de frango
Piri-piri q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Tomate cherry q.b.
Azeite q.b.
Vinagre champanhe q.b.
Manjericão q.b.
1 bola de queijo Mozzarella 
Pão ralado q.b.
2 ovos

Modo de fazer:

Comece por temperar o frango com o sal e o piri-piri. Depois passe os peitos de frango pelo ovo e em seguida pelo pão ralado e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite a aquecer e depois leve ao lume os peitos de frango para que fiquem dourados e reserve.

Num tacho coloque um pouco de azeite e adicione os tomates cherry, o manjericão e o vinagre de champanhe em lume brando durante uns cinco minutos.

Para finalizar coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno, coloque os tomates sobre o frango e por fim disponha o queijo Mozzarella cobrindo por completo o frango. Polvilhe com orégãos.

Depois é levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 10 min.

Acompanhamos com rigatone com molho pesto, acreditem que estava uma delicia :)



Bom apetite!

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Picado à minha maneira ;)


Prometi trazer mais pratos da gastronomia madeirense para o blog, e esta é uma simples receita muito conhecida cá no meio do oceano. Super simples de fazer e deliciosa!!! Conhecido simplesmente por picado!
                         
                
Ingredientes:

500 grs de carne de vaca
2 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1 cálice de vinho madeira
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de azeite
Pimenta preta q.b.

Modo de fazer:

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite e o alho a refogar. Adicione a carne, a pimenta, o louro e deixe fritar (vá retirando o suco libertado pela cozedura e reserve). Num tacho à parte coloque o suco  reservado, o vinho Madeira e a colher de mostarda e deixe ferver, prove e ajuste os temperos. Adicione o molho à carne e deixe cozer 5 minutos.
Sirva com batata-frita e de preferência acompanhado por um bolo do caco com manteiga d'alho.

Bom apetite!!



domingo, 22 de abril de 2012

Pão de ló de laranja

Este bolinho é feito à anos pela minha mãe e nunca o vi sair mal. Já o experimentei várias vezes e o resultado é um bolo fofo e delicioso. Deixo-vos esta receita para comprovarem o quanto é delicioso :)


Ingredientes:

2 colheres de chá de raspa de laranja
400 grs de açúcar
300 grs de farinha
6 gemas
2 colheres de chá de fermento "Royal"
Sumo de laranja (2 laranjas grandes)
Claras batidas em castelo

Modo de fazer:

Comece por bater as gemas com o açúcar, em seguida adicione o sumo de laranja. Junte a farinha com o fermento e depois a raspa da laranja. Por fim, adicione as claras em castelo envolvendo-as bem na massa. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (ao fim de 25 minutos de cozedura pode abrir o forno).


sexta-feira, 20 de abril de 2012

Gomas de coca - cola

Desde que vi a receita no blog da Mariana - Receitas para a felicidade (aqui), fiquei curiosa por experimentar estas gomas. Depois de 24 horas em serviço decidi compensar a minha cara metade com este miminho. Ficaram mais que aprovadas. Obrigada Mariana pela partilha.
Deixo-vos os ingredientes e o modo de fazer.



Ingredientes:

200 grs de Coca-cola
20 grs de gelatina neutra
1 pacote de gelatina de laranja

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes num tacho até estarem dissolvidos. Depois leve ao lume brando durante 5 minutos.
Coloque em formas de silicone molhadas e leve ao frigorífico até endurecer.


Bom apetite!

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Tagliatelle à carbonara

Já lá vão uns dias desde o último post, têm sido vários os motivos que não me têm dado tempo para publicar as experiências que tem sido feitas, mas o trabalho acalmou e as coisas estão aparentemente mais calmas.
Por isso, vou aproveitar a calmaria para partilhar esta receita - Tagliatelle à carbonara. É super simples de fazer e fica deliciosa!




Ingredientes:

Tagliatelle fresco
Bacon aos cubos
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
1 gema de ovo
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de azeite
1 pacote de natas com cogumelos

Modo de fazer:

Numa panela coloque água, sal e um pouco de azeite e deixe ferver, adicione a massa e deixe cozer durante 3 min. Retire a massa e passe por água fria e reserve.
Coloque o azeite e o alho picado numa frigideira anti-aderente e deixe lourar. Adicione o bacon aos cubos e deixe cozer durante uns minutos.
Coloque as natas e a gema numa taça e envolva bem, tempere com a pimenta e a noz moscada e o queijo parmesão e envolva bem.
Junte a massa cozida ao bacon e misture bem. Em seguida, adicione as natas e envolva bem e deixe cozer apenas por 1 min.

 
Podem adicionar cogumelos frescos a este prato, que também fica delicioso!

Bom apetite!
 



quarta-feira, 4 de abril de 2012

Torrões de açucar

A Páscoa na Madeira é rica e deliciosa em doçaria, muito apreciada pelos locais, sobretudo pelas crianças. Os tradicionais torrões de açúcar, que hoje vos trago, constituem uma das principais imagens da doçaria madeirense na quadra da Páscoa. 
Estes torrões podem apresentar diversas tonalidades, consoante os ingredientes utilizados.
Ingredientes:

1 kg de açúcar
1/2 l de leite
125 grs de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
Frutas secas: amêndoa, nozes, morangos, casca de laranja
1 chávena almoçadeira de coco 



Modo de fazer:

Junte o leite, o açúcar e metade da manteiga. Deixe ferver e vá mexendo sempre. Junte o coco com o resto da manteiga. Depois é adicionar as frutas ou o chocolate em pó consoante os sabores a experimentar. Podem fazer de várias frutas: pitanga, morango, laranja, coco.
Quando o açúcar estiver esbranquiçado deitar num pirex previamente untado de manteiga. Cortar logo aos quadrados, enquanto quente.


Esta receita foi retirada do livro - Segredos de Cozinha Madeira e Porto Santo; Zita Cardoso

Bom apetite!

quarta-feira, 28 de março de 2012

Favas guisadas com ovo escalfado

Deixo-vos uma sugestão para o almoço/jantar. Já não fazia favas à anos, mas ofereceram-me um saco de favas frescas e para não se estragar, resolvi fazer favas guisadas com ovo escalfado! E ficou delicioso! ;)

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Favas frescas
1 copo de vinho branco
1 chouriço de carne (às rodelas)
100 grs de touchinho aos cubos
Polpa de tomate q.b.
Piri-piri q.b.
Colorau q.b.
Pimentão doce q.b.
Cominhos q.b.
Caril q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Modo de fazer:

O ideal é preparar todos os ingredientes antes de começar, como por exemplo cortar o chouriço às rodelas.
Num tacho refogue a cebola e o alho no azeite, até que a cebola fique translúcida e junte o chouriço às rodelas e deixe refogar um pouco. Adicione os restantes temperos e o vinho branco e deixe cozer durante 3 minutos.
Junte as favas e cubra com água a ferver e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Prove e ajuste os temperos.
Assim que estiver cozido, é só colocar os ovos (sem casca) sobre as favas, deixando cozer durante, aproximadamente, 5 minutos sem mexer.


 Acompanhe com arroz branco ou com pão caseiro. :)


Bom apetite :)





segunda-feira, 26 de março de 2012

Dia Mundial do Chocolate

Foto: Marco Mayer - Fotolia
 
Para os amantes de chocolate... Hoje é o nosso dia :)

Deixo-vos o link da Wikipédia para quem estiver interessado em saber mais sobre esta tentação ;)

http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate

domingo, 25 de março de 2012

Camarão Pakora

Esta receita faço-a tradicionalmente, picando todos os ingredientes e passando os grãos de bico pelo 1 2 3. Misturo-os numa taça e depois é fazer bolinhas e levar a fritar em óleo vegetal bem quente.
Desta vez, adaptamos a receita à bimby,,, e não é que a peste portou-se mto bem. Foi mais um almoço temático com a bimby como chef executiva... e portou-se muito bem ;)






Ingredientes:

150 grs de farinha de grão de bico
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picados
2 tomates médios picados
1 kg de camarão picado
Gengibre fresco q.b.
Pimenta q.b.
Coentros frescos q.b.
Pitada de sal

Modo de fazer:

Sem bimby

Triture o grãos de bico no 123 e triture grosseiramente os restantes ingredientes. Misture-os numa taça e depois é fazer bolinhas e levar a fritar em óleo vegetal bem quente. Polvilhe com coentros frescos.

sexta-feira, 23 de março de 2012

Twist ao pequeno-almoço inglês

Ontem foi um dia daqueles, em que só me apetecia chegar a casa, tomar banho e anhar em frente à TV até adormecer (o que não ia demorar mto tempo).
Mas, passei pela cozinha na esperança de ter uma ideia brilhante para um prato simples, rápido e delicioso. O resultado é o que está à vista :) E soube-me pela vida, se calhar pelo cansaço do dia.



Ingredientes:

1 lata de Baked beans
1 lata de salsichas de aves em cubos
4 ovos
3 fatias de bacon
3 fatias de queijo mozzarela
Leite q.b.
Alho em pó q.b.
Caril q.b.
Cebolinho q.b.
Sal q.b.

Modo de fazer:

Com a ajuda de um batedor misture, os ovos inteiros, o leite, o queijo mozzarela às tiras, as salsichas, o alho, o cebolinho, o caril e o sal.
Numa frigideira anti-aderente, coloque uma colher de sopa de azeite e verta a mistura atrás preparada. Depois é mexer bem até os ingredientes estarem cozidos. Num tacho, coloque o conteúdo da lata de baked beans a aquecer em lume brando, sem deixar ferver, durante uns 5 minutos.
Num grelhador, passe as fatias de bacon até estarem cozidas.
Depois é só saborear. Acompanhamos com umas fatias de pão integral.


Bom apetite!

quinta-feira, 22 de março de 2012

Hambúrguer da casa

À uns dias atrás apeteceu-nos um hambúrguer! Decididamente esta sugestão não é aconselhável aos vegetarianos!! Mas, para os amantes dos prazeres da carne devo dizer que ficaram deliciosos!

Ingredientes:

Padeirinhas
2 fatias de bacon grelhado
1 fatia de queijo
1 a 2 fatias Paio
Hambúrguer caseiro grelhado
Mostarda q.b.

Modo de fazer:

Para os hambúrgueres utilizei a receita que publiquei em tempos (http://nuovisapori.blogspot.pt/2012/03/hamburguer-caseiro-com-penne-e-molho.html). Grelhei os hambúrgueres e o bacon.
Depois foi só dispor ingredientes e saborear o resultado final :)  Ah... coloquei um pouco de mostarda. 
Para os que gostam de molhos podem adicionar maionese e ketchup :P


quarta-feira, 21 de março de 2012

Rosetas mistas da mana :)

Já por várias vezes comi-as em casa da minha irmã (com queijo e fiambre) e estavam maravilhosas. Resolvi fazê-las cá em casa com queijo de ovelha e paio. Ficaram óptimas! Com queijo mozzarela e fiambre também ficam magnificas.
É só experimentar. 

 


Ingredientes:

Massa folhada
Queijo de ovelha q.b.
Paio q.b.
Orégãos q.b.


Modo de fazer:

Comece por estender a massa folhada e cubra com uma camada de queijo e depois coloque uma camada de paio, enrole a massa.
Corte o rolo de massa às fatias e disponha num tabuleiro (forrado com papel vegetal ou untado com manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até a massa ficar dourada.

 

 Bom apetite!