terça-feira, 22 de maio de 2012


Este post serve para informar a todos os que seguem este blog e a todos os visitantes que este blog será descontinuado devido a problemas técnicos. 
O novo endereço é o seguinte http://geografiadossabores.wordpress.com/.
 
Aguardo pela vossa visita e agradeço a vossa paciência.

Obrigado.

Beijocas

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Risotto de camarão com delícias do mar


Há dias em que a simplicidade dos ingredientes e dos temperos resultam num prato delicioso. Foi o caso deste risotto. Uma maravilha :)  Imagem
Ingredientes:
1,5 l de caldo de marisco
2 colheres de sopa de azeite
1 noz de manteiga
1 cebola grande descascada e picada miudinha
2 dentes de alho, descascados e finamente picados
400 gr de arroz de risotto
1 copo de vinho branco seco
30 gr de manteiga
Sal, pimenta cayenne q.b.
1 molho de salsa picada
1 pacote de miolo de camarão
1 pacote de delícias do mar
Queijo parmesão q,b,
Modo de fazer:
Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e refogue lentamente durante 15 minutos, junte o arroz.
Deixe o arroz fritar devagarinho e continue a mexer bem. Deixe alguns segundos e o mesmo ficara translúcido. Adicione o vinho branco e continue a mexer até o vinho evaporar.
Após o vinho ter sido embebido pelo arroz, adicione os camarões e junte a primeira concha de caldo quente. Tempere com sal e a pimenta cayenne. Baixe o lume para que o arroz coza lentamente. Ao poucos vá adicionando o resto do caldo.  Prove e rectifique os temperos.
Quando o arroz estiver quase cozido adicione as delícias do mar, a salsa e deixe apurar.
Após verificar a cozedura do risotto e o tempero retire do lume e junte a noz de manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem. Coloque a tampa no tacho e deixe repousar 1 a 2 minutos.
Imagem
E bom apetite!!!

sábado, 19 de maio de 2012

Bolo de Aniversário FCP

A minha cara metade fez anos dia 15 de Maio, é um adepto portista de longa data e como deixamos o jantar para hoje resolvi presenteá-lo com este miminho. 
Confesso que pensei que seria mais fácil trabalhar com a pasta de açúcar, falta de jeito ou de conhecimento, comecei às 21h30 e dei por terminados os trabalhos às 2 da manhã.
Mas valeu a pena! Ficou deliciado com o bolo ;) O Bolo esse é de chocolate (ver a receita aqui).



Para o recheio utilizei uma barra de chocolate de culinária e uma lata de leite condensado. Derreta o  chocolate em banho de maria e adicione a lata de leite condensado e envolva bem.




segunda-feira, 14 de maio de 2012

Salada festiva

Com o calor que se faz sentir neste bocado de terra no meio do oceano, apetece-me comer coisas frescas e leves. Por isso fiz esta salada de fruta bem tropical. De receita pouco ou nada tem... mas achei as cores tão festivas que resolvi partilhar :)


Frutas:

Morangos
Mango
Melão
Papaia
Sumo de 1 laranja
Hortelã pimenta


sexta-feira, 11 de maio de 2012

Pescada Arabica com Arroz Jeera

Mais uns dias de trabalho de campo fizeram-me ausentar do blog. As aventuras culinárias essas continuam, mas a energia para as vir publicar é que tem estado a falhar.
Desta vez deixo-vos com um prato de pescada arabica acompanhado de arroz Jeera e que soube muito bem ;)


Ingredientes:

Para a pescada arabica

4 lombos de pescada
1 cebola média (às rodelas)
1 lata de leite de coco
Coentros picados
500 grs de miolo de camarão
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de açafrão das indias
2 colheres  de sopa de caril
1 colher de chá de piri-piri

Para o arroz jeera

1 colher de sopa de sementes de cominhos
3 cardamomo
1 chávena de arroz basmati
1 colher de chá de manteiga (a receita original leva manteiga ghee)









Modo de fazer:

Coloque um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno e adicione a cebola às rodelas. 
Disponha os lombos de pescada sobre a cama de cebola e adicione as especiarias, o miolo de camarão e um pouco de coentros picados. Envolva bem todos os ingredientes. Adicione o leite de coco.
Por fim leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até a pescada estar cozida. Polvilhe com o resto dos coentros.
Para o arroz jeera, coloque uma colher de sopa de azeite a aquecer, junte as sementes de cominhos e o cardamomo e deixei fritar por alguns minutos (1 a 2 min).
Adicione o arroz basmati e deixe fritar um pouco. Adicione a água necessária para a quantidade de arroz utilizada e deixe cozer.
Por fim adicione uma colher de chá de manteiga.


Bom Apetite!